Egna örter sätter krydda på livet

Ett sätt att mjukstarta sin självhushållningsresa är att odla egna kryddväxter. Det kan nästa vem som helst göra, oavsett hur man bor. Örter var också det första som jag planterade när jag flyttade in här. Idag fyllde jag på mitt årsförråd med torkad salvia.

En örtagård vid varje hem

Örter har jag alltid tyckt om att odla, och om jag så skulle bo i en husvagn, så skulle jag se till att släpa med mig en liten odlingslåda med kryddväxter i. Förr om åren försökte jag få in allt möjligt i min örtagård, men numera odlar jag bara det som jag faktiskt har användning för, vilket innebär att min örtagård är betydligt mindre och i behändigare skick. 

Timjan, gräslök och olika myntor växer där, liksom lavendel och salvia. Jag använder ganska mycket salvia i köket och den gör sig fantastiskt i min all time favoriträtt, Italienska biffar i medelhavssås, efter ett recept som finns hos Arlaköket. Det är så sjukt gott, en riktig hit, speciellt med älgfärs om man har det.

Alla kan odla sina egna örter 

Kryddväxter funkar bra i en kruka på fönsterbänken, eller på altanen, som ett inslag i blomsterrabatten eller på en egen utvald plats i trädgården. De växer bra under artificiellt ljus och trivs fint på öppna, soliga platser i trädgården där andra växter kan ha svårt att klara sig. De flesta kryddväxter vill heller inte bli för ompysslade, så när de väl har etablerat sig utomhus kan man njuta av dem i flera år, utan något större merarbete med dem. 

Bästa tiden att skörda dem är runt midsommar, då har de mycket växtkraft, är fulla av smak och plantan hinner göra ett nytt försök att blomma och sätta frö innan det blir höst. 

Kryddsalvia, Salvia officinalis

Det finns flera olika typer av salvia, men den som är mest aromatisk är kryddsalvian, Salvia officinalis. Den är vacker med sina grågröna blad och violetta blommor och förhöjer i mitt tycke varje trädgård.

Salvia som växer utomhus går att skörda färsk långt in på vintern så länge man hittar blad, för den är en riktig tuffing när det gäller kyla. Dock är aromen inte så tydlig som under sommaren, så att klippa av några buntar och hänga upp för tork inomhus är ett hett tips. 12 gram torkad salvia av ett känt märke kostar i dagsläget 27 kronor, så med tanke på den lilla mängden arbete det är så är det en av få självhushållningsprojekt som faktiskt betalar sig i längden.

Kör bladen i en mixer

Jag skördar salvian när jag ser att den vill blomma första gången. Då klipper jag av 15-20 centimeter långa skott och buntar ihop om tio stjälkar och hänger upp på tork i köket. Sedan glömmer jag bort dem i någon månad eller två. 

"27-kronors-salvian kan ta och dra någonstans!"

När det knastrar lite om dem när man tar i dem så plockar jag ner dem och klipper ner blad och spröda stjälkdelar i en mixer. De grova stjälkarna lägger jag i komposten, dem blir ingen glad av. Några sekunder i mixern finfördelar de torra bladen till ett grovt pulver med en helt fantastisk doft och smak. 27-kronors-salvian kan ta och dra någonstans!

En helt lufttät kryddburk är att föredra för förvaring såklart, men om du använder mycket örter och de går åt inom året så kan du använda en vanlig glasburk med skruvlock, det går lika bra.